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雞髀是雞從腳到腿的部位,肉多而瘦,肉質嫩滑,富有雞鮮味,
是全隻雞最多肉的部位,去骨後可以作為雞扒。
用手拿著撕咬,享受滿口都是肉的瘋狂。
肥美的雞脾肉,做 滷水雞脾 及 炸雞脾 都一流的享受。
不論蒸、炸;起肉切片或切絲後可炒、燒、拌、蒸、清燉樣樣皆宜。