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牛小排是肉眼前半部向下延伸,接近胸腹部的部位。
即前胸第6~8根肋骨之間的部位,脂肪含量相當高,油花紋路均勻,肉質非常細緻柔嫩。
切成薄片後充滿漂亮的雪花,有入口即溶的快感,
既可保留油潤口感,又可以同時品嚐得到牛肉獨有的香氣!