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牛尾是牛身上活動最多的部位。所以肉裏面富含很多蛋白質、豐富脂肪、維生素、葉酸等成分,營養價值極高。不但牛肉味重,而且軟嫩帶膠質,含有蛋白質、豐富脂肪、維生素、葉酸等成分,營養價值極高。而且牛尾可以補氣養血,強筋骨,特別適合成長的兒童、青少年、老人年、手術後虛弱的人群食用。無論燉湯、紅酒煮菜都非常適合。